Ryba po grecku- zupełnie inny smak

Ryba po grecku to danie, o którym podobno w Grecji nie słyszano. Filety z ryby przyrządza się w jarzynach i pomidorowym sosie. W Polsce często gości na stołach.

Oto przepis najbardziej tradycyjny i najlepiej znany

Składniki:

- 1/2 kg filetów z ryby morskiej

- 3 marchewki

- 2 pietruszki

- ½ selera

- 4 cebule

- ¾ szklanki mąki

- pół szklanki oleju

- 1 średni słoiczek koncentratu pomidorowego 30%

- sok z połowy cytryny

- przyprawy do smaku: sól, pieprz, bazylia, oregano

Sposób przygotowania:

Marchew, pietruszkę i seler należy obrać i utrzeć, a cebulę – posiekać. Następnie dusimy na oleju warzywa przez około pół godziny (najlepiej już po dwudziestu minutach sprawdzić, czy są miękkie, jeśli tak – ten czas wystarczy). Gdy warzywa będą już podduszone, dodajemy pastę pomidorową i sok z cytryny.

Filety solimy i obtaczamy w mące, a następnie smażymy na oleju, dopóki się mocno nie zarumieni. Gdy warzywa się nieco przestudzą, kładziemy je na usmażone filety, a potem wkładamy do lodówki, żeby danie się ochłodziło. Rybę po grecku podaje się na zimno.

A oto inny pomysł na rybę po grecku podawaną w tym wypadku jako danie obiadowe, czyli na ciepło. Przepis jest podobny chociaż różni się szczegółami:

Składniki:

3 średnie filety dowolnego gatunku ryb wg uznania

2 marchewki

1 korzeń pietruszki

1/4 korzenia selera

1 cebula

1 mały koncentrat pomidorowy

1/2 szklanki soku pomidorowego

oliwa lub olej

sok z cytryny lub ocet jabłkowy

sól, pieprz

cukier

dowolna przyprawa do ryb

1 jajko

bułka tarta

mąka pszenna do panierki

1 liść laurowy

1 ziarno ziela angielskiego

1 ziarno pieprzu

Marchewkę, pietruszkę i seler ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę kroimy w piórka. Starte warzywa dusimy na oliwie lub oleju z niewielką ilością wody. Dokładamy cebulę i dusimy wszystko do miękkości. Gotowe warzywa doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy koncentrat pomidorowy z sokiem oraz odrobinę cukru do smaku. Zakwaszamy dodatkowo octem jabłkowym lub sokiem z cytryny i dodajemy resztę przypraw, ziele angielskie, pieprz i liść laurowy. Rybę wcześniej skropioną sokiem z cytryny i posoloną lub przyprawioną dowolną przyprawą do ryb odstawiamy na ok. 30 minut do 1 godziny. Filety ryby maczamy w rozkłóconym jajku, a następnie w tartej bułce wymieszanej z mąką i smażymy na rozgrzanym oleju lub oliwie. Usmażoną rybę przekładamy do warzyw i chwilę razem trzymamy na ogniu. Taką rybę po grecku podajemy ciepłą.

Jeśli komuś bardzo się spieszy i chciałby tego typu danie zrobić jak najszybciej, może użyć do niego gotowej mieszanki warzywnej mrożonej. Taką mieszankę smażymy na oleju i dalej postępujemy tak jak w przepisie. Jeśli komuś zależy na rybie z warzywami, a nie koniecznie po grecku, może użyć mieszanki nie tylko warzyw korzeniowych, niektóre gospodynie dodają do potrawy groszek konserwowy.

Pamiętajmy także o tym, że warzywa do ryby po grecku przed połączeniem z filetami należy wystudzić i dopiero wtedy połączyć je z rybą. W innym przypadku kawałki ryby się rozpadną i stworzą jednolitą nieapetyczną masę, zamiast smakowitej ryby po grecku.